Bolo Indiano de Liquidificador

Ingredientes

Ingredientes secos

• 1 xícara de farinha de arroz (135 g)
• 1 xícara de farinha de aveia (120 g)
• 1 xícara de polvilho doce (120 g)
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 1/4 de colher de chá de cravo em pó
• 1/2 colher de chá de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)

Ingredientes molhados

• 4 ovos (200 g)
• 3/4 de xícara de óleo vegetal (180 ml)
• 1 xícara de açúcar mascavo (180 g)
• 1 xícara de leite de coco (240 ml)
• 1 colher de chá de essência de rum ou baunilha (opcional)
• 1 colher de chá de gengibre
• Pitada de sal
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Modo de preparo

1. Unte uma forma de 25 cm de diâmetro por 8 cm de altura com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz.
2. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
3. Misture os ingredientes secos em uma bacia grande — menos o fermento, que entra só no final.
4. Bata os ingredientes molhados no liquidificador (ou misture bem com um batedor de arames).
5. Despeje os molhados sobre os secos e mexa bem com o batedor de arames, limpando as laterais da bacia com uma espátula.
6. Com a massa homogênea, adicione o fermento em pó e misture rapidamente.
7. Transfira para a forma e asse por aproximadamente 40 minutos, até o palito sair limpo.
8. Deixe esfriar por completo antes de desenformar: passe uma faca fina nas laterais, cubra com um prato e vire o bolo.