Nhoque de Cenoura com Molho de Tomate Caseiro

Ingredientes

Nhoque

• 300 g de cenoura
• 1 ovo
• 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
• Sal a gosto

Molho de tomate caseiro

• 700 g de tomate italiano
• 5 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• Manjericão, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Nhoque

1. Cozinhe a cenoura até ficar bem macia, faça um purê e deixe amornar.
2. Misture o ovo ao purê e vá adicionando a farinha de arroz até a massa firmar (a quantidade pode variar um pouco).
3. Modele nhoques pequenos, de uma mordida só — a textura fica melhor assim.
4. Cozinhe aos poucos em água fervente e retire assim que subirem à superfície.
5. Sobrou massa? Congele antes de cozinhar.

Molho

1. Refogue o alho no azeite até dourar levemente.
2. Junte os tomates em cubos pequenos, tempere com sal e pimenta.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os tomates se desmancharem.
4. Finalize com manjericão a gosto.